El gluten es la proteína que se encuentra en el trigo. Posee capacidad de formar redes elásticas en masas, lo que permite que la misma crezca y forme estructura firme y suave. Muy utilizado para la elaboración del seitán, preparación que se utiliza para reemplazar carnes. Saber más
Arroz que siempre queda homogéneo, cremoso y consistente. Posee un contenido muy elevado de almidón, esencial para una cocción lenta y absorción de sales. Saber más